Receta: Panqueques de avena y coco

Panqueques_Coco
por Kinder Kitchen

Una versión más sana de los clásicos panqueques.

Ingredientes:
½ taza de Harina Integral (o blanca, la que prefieras)
½ de Harina de Avena (Copos de avena triturados)
½ de Coco Rallado
2 Huevos grandes
2 tazas de Leche
1 pizca de Sal
Aceite de Coco para cocinar (o cualquiera que uses)
Puedes rellenar/acompañar con miel, frutillas, frambuesas, arándanos, plátano, almendras, nueces o lo que se te ocurra


Poner la leche y los huevos en un bol y batir. Agregar los ingredientes secos y con la ayuda de una batidora o procesadora, mezclar hasta que no queden grumos. En un sartén a fuego medio-alto (en mi cocina, uso 7 de 9) ponemos un poco del aceite de coco, no mucho, lo suficiente para que no se pegue, y cocinamos por unos 4-6 minutos (dependiendo de la potencia de la cocina) hasta que esté dorado y se desprenda sin pegarse. Dar vuelta y dejar un par de minutos más. Repetir hasta que la mezcla se haya acabado y servir.

*KinderKitchen.cl KinderKitchen.cl es un blog hecho por una mamá que tiene la idea de que los niños se metan en la cocina, que aprendan del mundo de los alimentos y que disfruten del placer de comer rico y sano. Su motivación es compartir experiencias y recetas fáciles, dejando de lado nombres elaborados y preparaciones complicadas.